• Les fruits et légumes ne contiennent pratiquement pas de sel.
• Les aliments frais et non transformés sont préférables.
• N'ajoutez pas de sel de table ni de produits riches en sodium lors de la cuisson. Le sel de table, le sel marin, le sel aromatique et le sel de céleri contiennent la même quantité de sodium. Les cubes de bouillon contiennent normalement beaucoup de sel, mais il existe également des cubes de bouillon à faible teneur en sel (par exemple Liebig faible en gras et en sel).
• Les produits prêts à l'emploi contiennent presque toujours beaucoup de sel.
• Tous les aliments en conserve ou en verre contiennent beaucoup de sel. Du sel est ajouté pour conserver les aliments plus longtemps.
• Si les repas sont livrés à domicile, il faudra demander de préparer ces plats sans sel.

• Les herbes et les épices contiennent peu de sel et peuvent donc être utilisées en toute sécurité pour ajouter de la saveur aux repas.
• Toutes sortes de mélanges d'herbes sont en vente dans le magasin. Ceux-ci contiennent souvent beaucoup de sel, bien qu’il en existe également à faible teneur. L'emballage portera alors la mention « sans sel ajouté ».
• Il est préférable d'ajouter la plupart des herbes fraîches au plat à la fin (basilic, ciboulette, aneth, coriandre, menthe, persil, etc.).
• Les herbes séchées et le romarin frais, le thym et la livèche libèrent mieux leur saveur à la cuisson. Ceux-ci sont donc ajoutés dès le début de la préparation.
• Il existe des sels de substitution avec une teneur en sodium inférieure de 70 % (JOZO conscient, LOSALT). L’inconvénient est que les patients continuent de s’accrocher au goût du sel. De plus, ces produits contiennent beaucoup de potassium. Cela peut être désavantageux chez les patients présentant une augmentation du taux de potassium dans le sang en raison d'un traitement médicamenteux ou d'une insuffisance rénale.
• Certains jus de fruits peuvent également apporter un supplément de saveur (citron, citron vert, orange, etc.).

• Les patients sont généralement autorisés à manger du pain normal.
• Si une restriction stricte en sel est nécessaire, il peut s’avérer nécessaire d’acheter du pain sans sel. Pour donner plus de caractère à ce repas, il peut être utile de griller les sandwichs.

Fromage

• Le fromage à tartiner doit être évité.
• Préférence pour les fromages à faible teneur en sel :
  • Fromages frais : Philadelphia, Boursin Nature, Mozzarella, Chavroux, Ananas Castello ou ciboulette.
  • Fromages affinés à pâte molle : Président, Coulommiers, Suprême des Ducs, Cambozola, Reblochon, Saint-Albray, Tommette de Savoie.
  • Fromages d'abbaye : Affligem, Chimay, Passchendaele classique.
  • Fromages à pâte dure : Emmentaler, Nazareth, Comté.

Les salaisons et préparations de poisson sont à éviter :

• Viandes et poissons fumés : lardons, filet de saxe, saumon ou flétan fumé, etc.
• Poissons marinés : copains, rollmops, etc.
• Tous types de salami.
• Viandes (saucisses TV, etc) et poissons en conserve.
• Crevettes

Essayez des légumes ou des fruits sur du pain :

• Laitue, roquette, cresson.
• Tranches de concombre, tomate, poivron, radis.
• Tranches de pomme, poire, banane, kiwi, etc.

Le beurre de cacahuète et la pâte à tartiner au spéculoos contiennent beaucoup de sel.

Il est préférable de le préparer frais avec des cubes de bouillon à faible teneur en sel.

• La viande non transformée est préférable.
• Le sel est souvent ajouté aux viandes transformées (viande hachée, viande panée, viande marinée et fumée, etc.).
• Une saveur supplémentaire peut être ajoutée à la viande :
  • faire mariner avec un mélange d'herbes à faible teneur en sodium.
  • faire frire avec de l'oignon, de l'ail, de la tomate, etc.
  • griller.

• Le poisson non transformé est préférable.
• Le sel est souvent ajouté aux produits transformés à base de poisson (poisson pané ou mariné, bâtonnets de poisson, etc.).
• Le poisson préparé au micro-ondes ou au four à vapeur reste juteux et conserve beaucoup de saveur.
• Une saveur supplémentaire peut être obtenue par:
  • ajouter le citron.
  • ajouter les herbes : poivre, aneth, persil, basilic, etc.

• Faites cuire les légumes frais ou surgelés le moins longtemps possible pour conserver une saveur optimale.
• Les morceaux de légumes peuvent également être cuits à la poêle pour conserver plus de saveur.
• Les légumes en conserve contiennent plus de sel et il est préférable de les éviter.

• Faites cuire les pommes de terre dans leur peau pour mieux conserver leur saveur.
• La saveur peut être ajoutée avec des herbes vertes, de l'oignon, de fines rondelles de poireau, des morceaux de tomates, du curry ou de la poudre de paprika.

Éviter:

• Apéritif, biscuits ou noix, chips, olives, tapenades, tomates séchées, cubes de fromage ou salami, pilons de poulet.
• Baisse.
• Nourriture ou jus en cannette ou en verre.

Préférer:

• Légumes : tomates cerises, radis, morceaux de carotte ou de concombre, etc.
• Fruits.

• A éviter (teneur élevée en sodium > 50 mg de sodium par litre) : Vichy, Schweppes, Appolinaris, Badoit, Soda, Tönissteiner, Saint Léger, San Pellegrino, Perrier.
• A privilégier (faible teneur en sodium < 50 mg de sodium par litre) : Spa Reine, Valvert, Evian, Bru, Mont Calm, Chaudfontaine, Contrex, Nestlé pure life.